后厨安全责任书

一、严格执行各项食品卫生制度，不使用变质，生虫，异味污秽或感官形状异常的原料，对水果、蔬菜反复清洗干净以防残留物中毒。

二、规范操作，所有在职人员必须按规定程序进行操作，防止意外事故的发生，对于一些具有危险性的操作指定专人，责任到人，其余人未经允许不准操作，《比如，擀面机、微波炉、高压锅》如果不按规定程序操作而带来人身伤害由当事人承担。

三、对于水，电，气，必须由专人开关，责任到人，做到及时检查，消除各种安全隐患，保证工作安全有序进行。如果发生漏电，漏水，漏气，应及时上报厨师长或班组长，由指定专人修理好方可使用，给予不上报或自行处理的如发生意外事故和人身伤害所带来的损失出当事人承担。

四，用火安全，用明火必须遵守各项安全规定和操作流程，必需做到用火不离人，人离火灭如果由于当事人不按安全规定和操作流程工作所带来的火灾及损失由当事人承担，后果严重交由司法部门处理。

五、严禁在厨房内，打架，斗殴，争吵如果发现一次立即开除并扣除当月工资，对于后果严重的交由司法部门处理。

六、在下班前检查好厨房的各项设备后，值班人员方可离开工作岗位，在下班期间如发生与工作无关的事故均由个人承担。

七、必须服从管理，积极参加宾馆各项集体活动严格执行对上级领导的命令，配合好前厅搞好接待工作。

八、本责任书一式两份，负责人和责任人各持一份，签订之日生效，直至相关人员离职时失效。

负责人(签字) 责任人(签字)

年月日